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微波干燥設(shè)備對(duì)果蔬產(chǎn)品脫水的可行性分析

  果蔬脫水干燥要求:
  (1)由于果蔬水份含量高,且容易熟化,所以干燥要求低溫。
 。2)果蔬附加價(jià)值低,需要考慮干燥成本。
 。3)果蔬需要復(fù)水食用,所以不能破壞果蔬組織結(jié)構(gòu),復(fù)水性要好。 
  微波干燥設(shè)備對(duì)果蔬產(chǎn)品脫水的可行性分析
  微波干燥設(shè)備主要通過(guò)提高水溫讓水分蒸發(fā)來(lái)干燥,在正壓下,干燥速度和加熱的溫度成正比,所以一般來(lái)說(shuō)需要加熱到70度以上才能較快的烘干果蔬,而果蔬在70度的溫度下,如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)變得焦黃,或熟化,比如西紅柿等產(chǎn)品,如果溫度過(guò)低干燥時(shí)間就會(huì)過(guò)長(zhǎng),所以果蔬的脫水用普通的微波設(shè)備是不可行的。但對(duì)于含水量不太大,且耐溫相對(duì)較高的產(chǎn)品來(lái)說(shuō),微波真空干燥設(shè)備是值得一試的,因?yàn)槲⒉ㄕ婵崭稍镌O(shè)備干燥溫度相對(duì)較低,能在50度的溫度下較快的脫水。信息來(lái)源:
廣州志雅微波設(shè)備有限公司
 
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