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食品殺菌用什么設(shè)備(WEIBOJI 原創(chuàng))

  食品殺菌問題隨著食品安全問題的日益突出,食品安全得到了全社會的高度關(guān)注而成了食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)被受關(guān)注。為了降低食品的微生物指標(biāo),食品生產(chǎn)企業(yè)開始尋找適合的食品殺菌設(shè)備。由于殺菌設(shè)備品類廣,型號多,食品殺菌用什么設(shè)備也成了眾企業(yè)要尋找的答案!這里簡要的對這個問題進(jìn)行一些簡要的陳述。
  液體食品殺菌用什么設(shè)備?目前來說,液體食品主要是飲料類,對于不怕高溫的產(chǎn)品,可選擇高溫蒸煮殺菌,對于熱敏性產(chǎn)品,建議采用臭氧殺菌或微波殺菌,前者在殺菌過程中對產(chǎn)品有一定的氧化作用,影響品質(zhì),后者成本相對前者高。
  罐頭食品殺菌用什么設(shè)備?若產(chǎn)品采用玻璃瓶或馬口鐵包裝,可選用高溫殺菌鍋,該設(shè)備殺菌溫度高適合耐高溫的產(chǎn)品,同時設(shè)備具有一定的危險(xiǎn)性,需要相應(yīng)的培訓(xùn)和專業(yè)操作。
  要求冷殺菌的食品殺菌用什么設(shè)備?目前來說這種產(chǎn)品的殺菌如果只是表面的殺菌可采用臭氧或紫外線的方法進(jìn)行,但如果也要?dú)缡称穬?nèi)部的細(xì)菌,那高壓殺菌是個不錯的選擇,如果允許溫度在60度左右也可嘗試采用微波殺菌設(shè)備。
  乳狀或膏狀食品殺菌用什么設(shè)備?比如醬菜、剁辣椒、甜面醬等,由于產(chǎn)品富含揮發(fā)性香味,不能采用高溫殺菌,又不能采用紫外線和臭氧殺菌,該產(chǎn)品最適用應(yīng)用微波進(jìn)行殺菌。微波殺菌是利用一定強(qiáng)度微波對食品中的蟲類和菌體進(jìn)行殺滅。
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