眾所周知，微波干燥機效率比其它干燥設備效率都高，效率高的原因主要來自兩個方面：1、是穿透性加熱讓加熱過程變得更為直接和短暫；2、水蒸汽的直排方式大大提高水汽的蒸發(fā)效果。
微波是一種電磁波，只要遇到極性分子，微波對物質進行波動性傳導并最終被物質所吸收。任何的物質都是由極性分子和非極性分子組成，在微波場的作用下，極性分子會隨著磁場的磁極的變化從原來的隨機分布狀態(tài)轉向按照電場的極性快速變化，這種變化運動以每秒24.5億次的頻率（以2450HMZ頻率微波為例）進行，造成分子的劇烈運動與摩擦碰撞，從而產(chǎn)生熱量，微波能直接轉化為介質內的熱能，使介質溫度不斷升高，這個是微波對物質加熱的基本原理。 微波穿透能力強，可使物料內外同時受熱。另一方面，由于微波不加熱空氣，不是傳導性加熱，沒有熱輻射損耗，比蒸汽加熱、遠紅外加熱節(jié)能30%以上。
水是一種極性很強的分子，在微波加熱的作用下，水能極快地吸收微波，把微波能轉化為熱能，在溫度達到60度以上時，水分子就開始汽化，形成水氣進行蒸發(fā)脫離其它物質，從而達到烘干其它物質的目的。
在水汽蒸發(fā)方面，由于采用微波烘干的物體內外同時受熱，物體內部的水蒸汽能在短時間內全部蒸發(fā)，同時由于烘干箱內沒有熱空氣，不需要考慮熱量損耗的問題，所以可以采用大功率風機直接把濕汽排走。
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