用微波加熱食品速度比其它方式加熱更快是共知的，于是就有客戶咨詢能不能用微波機(jī)來加熱生產(chǎn)面包？答案是肯定的，但用微波機(jī)來生產(chǎn)面包不能用常規(guī)的工業(yè)微波爐，需要專業(yè)特制。
因為面包放到常規(guī)的工業(yè)微波爐里加熱為什么會變的硬綁綁的，沒有松軟的口感。為什么會變硬呢？主要是水分蒸發(fā)過多面包就變硬了。
如何能讓加熱出來的面包不變硬呢？請說說具體方法、火候及時間。家用微波爐做為常用的家用電器，他的使用要遵循平衡的功率密度原則的。所謂的平衡的功率密度就是放放的食品的多少要與火力的大小相區(qū)配。食品比較多的時候才能開大火，食物少的時個要開小火。
如果包面放得少，因為面包含水量較少，開大火的話最多1分鐘里面的水就開始蒸發(fā)了，如果連續(xù)開5分鐘，那里面的水全部蒸發(fā)完的話，面包就變成無水面包了，當(dāng)然就變硬了。要解決這個問題，首先是要用小火，第二最好用一個有蓋的微波爐專用餐具裝著面包放進(jìn)去加熱，如果沒有專用餐具，也可以用瓷碗裝，然后用保鮮膜覆蓋住碗，再在保鮮上扎個透氣孔。第三，把加熱時間控制在1分鐘左右。這樣加熱出來的面包里面的水分就不會蒸發(fā)的太多，溫度也不會不均勻，更不會出現(xiàn)變硬或燒焦的情況，但這需要專業(yè)定制的微波機(jī)來實現(xiàn)。
